3月，这菜记得使劲吃，一通便、二养肝、三排毒、四祛湿，正当季

一、青椒

食材（2人份）

青椒3个（约200g）、大蒜6瓣、盐1小勺、生抽半勺、食用油1勺

做法步骤

1. 青椒去籽去蒂，切成粗丝或小块，洗净沥干水分。

2. 大蒜去皮，切成蒜末，分一半备用。

3. 热锅倒油，油热后放一半蒜末，小火炒出香味。

4. 倒入青椒，开大火快速翻炒1分半钟，炒到青椒微微变软、表皮起皱。

5. 加半勺生抽、1小勺盐，继续大火翻炒30秒入味。

6. 关火，撒上剩下的蒜末，翻拌均匀即可出锅。

1. 青椒一定要沥干水分再炒，避免锅里溅油，也能保持脆嫩口感。

2. 大火快炒，不要久煮，煮久了青椒会发黄发软，不脆不香。

3. 盐别放多，生抽有咸味，清淡更爽口。

4. 蒜末分两次放，出锅放的蒜末更提味。

二、花菜

食材（2人份）

花菜小半颗（约300g）、青椒1个、红椒1个、大蒜5瓣、盐1小勺、生抽1勺、食用油1勺半

做法步骤

1. 花菜切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，洗净沥干。

2. 青红椒去籽，切成小块；大蒜切成蒜末。

3. 锅中烧水，水开后放少许盐，放入花菜焯水40秒，捞出过凉水，沥干备用。

4. 热锅倒油，油热后下蒜末，小火炒香。

5. 倒入花菜，大火翻炒1分钟，炒干表面水分。

6. 加入青红椒，继续大火翻炒1分钟。

7. 加1勺生抽、1小勺盐，翻炒均匀，再炒30秒即可出锅。

1. 花菜焯水别太久，40秒刚好，保持脆嫩，还易入味。

2. 花菜一定要沥干水分，不然炒的时候出水，口感发水。

3. 全程大火，花菜炒干一点更香，不要盖锅盖。

4. 喜欢更入味的，可以少加一点点清水，焖20秒。

三、娃娃菜

食材（2人份）

娃娃菜2颗（约350g）、青椒1个、干辣椒5个、大蒜6瓣、生抽1勺、陈醋1勺半、白糖1勺、盐半小勺、食用油1勺

做法步骤

1. 娃娃菜洗净，切成宽条，沥干水分；青椒切条。

2. 大蒜切末，干辣椒剪段，去掉籽减少辣味。

3. 调糖醋汁：碗里放1勺生抽、1勺半陈醋、1勺白糖、半小勺盐，搅拌至糖盐融化。

4. 热锅倒油，油热后下干辣椒、一半蒜末，小火炒出香味。

5. 放入娃娃菜和青椒，大火翻炒1分半钟，炒到娃娃菜变软。

6. 倒入调好的糖醋汁，继续大火翻炒1分钟，让汤汁裹满菜。

7. 撒剩下的蒜末，翻匀即可出锅。

1. 娃娃菜不要切太细，宽条炒出来更脆，不易烂。

2. 提前调好糖醋汁，避免炒的时候手忙脚乱，味道更均匀。

3. 干辣椒小火炒，别炒糊，炒糊会发苦。

4. 大火快炒，娃娃菜炒软就出锅，煮久了会出水发酸。

5. 陈醋别放多，1勺半刚好，酸甜适口，不呛口。