四川不辣的菜，这5种一定要尝，吃不了辣也能满足

一说起四川美食，很多人第一反应就是麻辣重油，仿佛不吃辣就和川菜无缘。其实真正的成都味道，从来不止“辣”这一种。鲜香、清鲜、咸香、醇鲜，都是川菜里藏得很深的温柔滋味。今天就给大家分享5道地道不辣的四川菜，不麻不辣，照样鲜香入味，来四川旅游、朋友聚餐，吃不了辣也能吃得舒舒服服、心满意足。

一、砂锅娃娃菜

这道家常砂锅娃娃菜做法简单，却香得特别入味，不麻不辣，老人小孩都爱吃。

娃娃菜洗净切成条，五花肉洗净切片，蒜苗洗净切段。砂锅里放少许油烧热，先下五花肉煸炒至出油、肉片微微焦黄，再放入蒜苗和红椒一起翻炒出香味，接着把娃娃菜倒进去，和肉片、配菜充分翻炒均匀。

等到娃娃菜炒到七成熟，调入盐、少许味精、生抽，快速翻匀入味，就可以趁热盛出。整道菜荤素搭配，五花肉的油香润进菜里，娃娃菜软嫩清甜，蒜苗提香，好吃又下饭，营养也很丰富。

二、回锅杏鲍菇

不吃辣也能吃到地道“回锅风味”，说的就是这道回锅杏鲍菇，是四川餐桌上很受欢迎的素硬菜。

杏鲍菇切厚片，先下锅煎到两面微黄，口感紧实有嚼劲，再配上蒜苗、青椒一起翻炒。调味只用清淡的酱香、少许生抽和一点点糖提鲜，完全不放辣椒和重麻料。

炒出来的杏鲍菇软嫩弹牙，带着微微焦香，吃起来有肉感却不油腻，蒜苗的清香一搭配，咸香适口，越嚼越香。这道菜不辣却很下饭，就算平时不爱吃素菜，也能多扒两口饭，是四川人家常又地道的味道。

三、椒盐酥炸菌菇

椒盐菌菇是四川小吃里典型的不辣香口款，外酥里嫩，咸香解馋，逛成都街头经常能遇见。

选用平菇或者香菇，撕成小朵，裹上一层薄面糊，下锅炸到金黄酥脆，捞出来趁热撒上椒盐拌匀即可。外皮酥酥脆脆，一咬掉渣，内里菌菇软嫩多汁，自带淡淡的菌香，椒盐只提香不呛口，一点不辣。

不管是当零食、配酒，还是下饭都合适，一口一个停不下来，鲜香不腻，不吃辣也能感受四川小吃的热闹香气。

四、清炒山药木耳

清炒山药木耳是四川餐桌上常见的清淡小炒，口感脆嫩、清爽不油，完全不辣，解腻又养胃。

山药切薄片，木耳提前泡发好，搭配少许胡萝卜和葱段，大火快炒，只加盐和少许生抽简单调味。山药脆嫩爽口，木耳软滑筋道，整道菜颜色清爽、口感清脆，吃起来清清淡淡却很有滋味。

油腻的菜吃多了，来上一盘清炒山药木耳，瞬间解腻开胃，肠胃也舒服，是不吃辣人群必点的家常川味。

五、清鲜豆花羹

四川的豆花不只有红油味，清淡版的豆花羹同样地道，滑嫩鲜香，温润养胃。

嫩白的豆花掰成小块，加入清鸡汤或骨汤慢煮，有时搭配青菜、菌菇一起，只加盐和少许白胡椒提味，出锅撒一把葱花、滴几滴香油。

豆花入口即化，软嫩绵密，汤头鲜而不腻，整道菜顺滑温和，一点不刺激。不管是饭前喝一碗，还是配饭吃都合适，老人小孩都爱吃，吃完胃里暖暖的，是四川美食里藏着的温柔滋味。

很多人对四川菜的印象只停留在麻辣，其实不辣的川菜同样讲究、同样好吃。不麻不辣，一样能鲜得入味、香得醇厚，吃不了辣也能好好感受成都的烟火气。这5道菜清淡适口、鲜香下饭，来四川旅游、聚餐点菜，照着选就没错，既能尝到地道川味，又吃得舒服自在，一口下去，满是成都最朴实的温柔滋味。