这5道比肉还好吃的家常小炒，成本几块钱，荤素不挑，全家人都喜欢吃

很多人做饭总觉得，大鱼大肉才算是好菜，餐桌上没有肉就寡淡无味。其实对于家常三餐来说，最下饭、最不腻人、百吃不厌的，从来都是简简单单的家常小炒。

尤其是春夏季节，天气慢慢变热，胃口容易变差，油腻的肉类反而让人没食欲。几道清爽入味的素菜小炒，鲜香浓郁、脆嫩爽口，调味到位之后，味道远比肥肉还要解馋。

今天给大家分享5道国民级家常小炒，食材都是菜市场随处可见的平价食材，成本极低，做法简单零难度，新手也能一次成功。荤素百搭、老少皆宜，下饭又快手，每次做一大盘，全家人都抢着吃，再也不用担心家里人挑食、米饭剩太多！

一、蒜蓉炒娃娃菜

娃娃菜清甜鲜嫩，水分十足，口感比普通白菜更细腻，没有粗纤维，老人小孩都爱吃。这道蒜蓉炒娃娃菜清淡不寡淡，鲜香入味，解腻开胃，是万能家常下饭菜。

食材：娃娃菜2颗、大蒜6瓣、小米辣少许、食盐、生抽、蚝油、白糖少许

做法

1、 娃娃菜洗净，对半切开，再切成条状；大蒜切末，小米辣切圈备用。

2、 锅中热油，下入蒜末和小米辣小火炒出香味，切记不要炒糊。

3、 倒入切好的娃娃菜，开大火快速翻炒，翻炒至娃娃菜微微变软出水。

4、 加入一勺生抽、半勺蚝油、少许食盐和一点点白糖提鲜。

5、 大火翻炒均匀，收汁即可出锅，口感脆嫩鲜香，超级下饭。

二、家常手撕包菜

手撕包菜是餐馆爆款小炒，也是家家户户必备的家常菜。不用刀切，手撕的包菜纹理完整，更容易吸附汤汁，酸辣开胃，低脂清爽，妥妥的米饭杀手。

食材：包菜、干辣椒、蒜瓣、葱花、生抽、陈醋、盐、白糖

做法

1、 包菜用手撕成大小均匀的片状，去掉硬梗，清洗干净沥干水分（水分沥干更入味）。

2、 起锅烧油，放入蒜末、干辣椒爆香。

3、 倒入包菜，全程大火快速翻炒，炒至包菜断生、微微透亮。

4、 依次加入生抽、少许陈醋、食盐、少量白糖，翻炒入味。

5、 翻炒十几秒激发出酸辣香味，关火撒上葱花即可。

三、青椒炒土豆丝

要说国民第一下饭菜，青椒土豆丝绝对榜上有名。做法简单，口感脆爽，酸辣适口，不油腻、不挑口味，不管大人小孩，没有人能拒绝这道家常菜。

食材：土豆两个、青椒两个、蒜瓣、陈醋、盐、少许鸡精

做法

1、 土豆去皮切成均匀细丝，放入清水中浸泡，洗掉表面淀粉，避免粘锅，口感更脆。

2、 青椒去籽切丝，蒜末备用。

3、 锅中烧水，水开下入土豆丝焯水十秒，捞出沥干备用。

4、 热锅凉油，放入蒜末炒香，倒入青椒丝翻炒片刻。

5、 加入土豆丝，大火翻炒，沿锅边淋入一勺陈醋，加盐和少许鸡精调味。

6、 快速翻炒均匀即可出锅，脆嫩爽口，百吃不厌。

四、韭菜炒鸡蛋

韭菜和鸡蛋是天生的黄金搭档，食材简单，营养均衡。韭菜鲜香浓郁，鸡蛋软嫩入味，鲜香不重口，低脂营养，快手又好吃，几分钟就能搞定一道菜。

食材：新鲜韭菜一把、鸡蛋3-4个、食盐、少许胡椒粉

做法

1、 韭菜清洗干净，沥干水分，切成小段备用。

2、 鸡蛋打入碗中，加少许食盐和胡椒粉，充分打散。

3、 锅中热油，倒入蛋液，定型后翻炒成大块蛋花，盛出备用。

4、 不用洗锅，锅底留油，倒入韭菜大火快速翻炒至微微变软。

5、 倒入炒好的鸡蛋，加少许食盐调味，翻炒均匀即可出锅，鲜香十足。

五、干煸杏鲍菇

杏鲍菇肉质肥厚，口感Q弹劲道，自带嚼劲，被大家称作“素肉”。这道干煸杏鲍菇不用一点肉，吃起来比肉还香，咸香入味，越嚼越香，超级下饭。

食材：杏鲍菇2根、葱花、蒜末、干辣椒、白芝麻、生抽、老抽、蚝油

做法

1、 杏鲍菇洗净，用手撕成细条，手撕比刀切口感更好。

2、 无需放油，空锅下入杏鲍菇，中小火煸炒，炒干多余水分，盛出备用。

3、 锅中倒油，放入蒜末、干辣椒炒出香味。

4、 倒入杏鲍菇，加入生抽、少许老抽、蚝油调味。

5、 大火翻炒上色入味，炒至微微焦香，撒上葱花和白芝麻即可。

家常小炒烹饪小技巧

很多人在家炒菜，总觉得饭店做的菜更好吃，其实差别不在于食材，而在于手法。家常小炒记住大火快炒，不要小火慢焖，既能锁住食材本身的清甜，又能保证食材脆嫩不软烂。

调味切记清淡为主，少盐少酱料，保留蔬菜本身的鲜味，适量加一点点白糖提鲜，菜品味道会层次更丰富。

这五道家常小炒，做法简单、性价比超高，不用昂贵食材，不用复杂工序，荤素百搭、解腻下饭。日常换着花样做，每天吃饭不单调，全家人都爱吃，轻松解决每日做饭难题！