8道超下饭的家常菜，简单好做，米饭都得多蒸2碗让家人吃个够

在忙碌的生活中，为家人做上一桌美味的家常菜，是一件既温馨又幸福的事。今天就为大家带来8道超下饭的家常菜，做法简单，保证让家人吃得满足，米饭都得多蒸2碗。

一、家常糖醋里脊

食材：猪里脊肉 300g，鸡蛋 1 个，玉米淀粉适量，番茄酱 3 勺，白糖 2 勺，香醋 2 勺，生抽 1 勺，料酒 1 勺，盐少许

制作步骤：

1、里脊肉切 1 厘米宽的条，加 1 勺料酒、少许盐、半个蛋清，抓匀腌制 10 分钟。

2、腌好的肉条均匀裹满玉米淀粉，捏紧实，保证每根肉条都挂住粉；调制糖醋灵魂汁，3 勺番茄酱 + 2 勺白糖 + 2 勺香醋 + 1 勺生抽 + 小半碗清水 + 1 小勺淀粉，搅匀备用。

3、经典版做法：热锅多放油，油温 6 成热下肉条，炸到金黄酥脆捞出，油温升高后复炸 10 秒，口感更脆；快手少油版做法：热锅少油，直接把肉条煎到两面金黄焦香。

4、锅里留少许底油，大火倒入糖醋汁，熬到浓稠冒泡，立刻倒入肉条，快速翻炒裹满酱汁，马上出锅。

二、肉末鸡蛋娃娃菜

准备食材：娃娃菜、猪肉末、鸡蛋、葱蒜、小米辣。

做法步骤：

1、准备两棵娃娃菜，将菜叶一片片掰下来，用清水清洗干净。准备两个鸡蛋，打入碗中，用筷子搅散备用。准备适量的葱花、蒜末、小米辣圈。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，快速炒熟划散，盛出备用。

3、锅中留底油，放入猪肉末，小火煸炒至变色出油，放入葱花、蒜末、小米辣，翻炒出香味。

4、放入娃娃菜，开大火快速翻炒，将娃娃菜炒至变软。

5、倒入提前炒好的鸡蛋，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，大火翻炒均匀入味即可出锅。

三、紫苏鸡翅

所需食材：鸡翅中8个、新鲜紫苏叶20片、生姜1块、大蒜4瓣、生抽2勺、料酒1勺、老抽半勺、盐适量、白糖少许、食用油适量

做法步骤：

1. 鸡翅中洗净，在两面各划两刀，方便入味，用厨房纸吸干水分。

2. 生姜切片，大蒜拍碎，紫苏叶洗净沥干备用。

3. 热锅倒油，油温六成热时放入鸡翅，中火煎至两面微黄。

4. 加入姜片和蒜瓣炒香，淋入料酒去腥，翻炒几下。

5. 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀让鸡翅上色。

6. 倒入适量热水，水量没过鸡翅一半即可，盖上锅盖小火焖煮15分钟。

7. 汤汁收浓后放入紫苏叶，快速翻炒1分钟，让紫苏香气融入鸡翅即可出锅。

四、鱼头豆腐汤

食材准备：鱼头1个、嫩豆腐1块、鸡蛋2个、生姜、香菜、盐、鸡精

做法：

1. 鱼头处理干净，用厨房纸把两面的水分吸干，这样煎的时候不溅油。

2. 锅里倒油烧热，加少许盐防粘，把鱼头正面朝下放进锅里，煎到微黄，翻面再煎两三分钟，中途可以晃一晃锅，防止粘锅。

3. 另起一锅，煎两个荷包蛋，盛出来备用。

4. 往煎好的鱼头里，一次性加够开水（这是汤变白的关键！），水要漫过鱼头，大火煮两三分钟，汤就变白了，转中火再煮五六分钟。

5. 把煎好的荷包蛋、姜片放进去，再把切好的豆腐块倒进去，加适量盐调味，中火再焖煮几分钟。

6. 出锅前加一点点鸡精提鲜，撒上香菜，鲜掉眉毛的鱼头豆腐汤就做好啦！

五、把子肉

食材：五花肉、青尖椒、鸡蛋、桂皮、香叶、干辣椒、八角、冰糖、葱、姜

做法：

1、五花肉切厚片煎至两面焦黄，青椒、鸡蛋煎出虎皮备用。

2、下葱姜、桂皮、干辣椒、八角、香叶，和五花肉翻炒。

3、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺，适量盐，调成料汁一起倒入锅中翻炒。

4、倒入开水没过食材，加入冰糖，大火烧开转小火慢炖40分钟。

5、放入尖椒、鸡蛋，继续小火炖15分钟，转大火收汁，不要收干，即可出锅。

六、白菜酿肉

食材：猪肉馅、娃娃菜、香菇、胡萝卜、葱、蒜、小米辣

做法：

1、调制肉馅：猪肉和香菇胡萝卜一起剁成末，加入一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、半勺白胡椒粉、少许盐搅拌均匀。

2、娃娃菜卷肉，上锅蒸：娃娃菜水开放进去烫软，2~3分钟左右，铺平裹上肉馅卷起来，冷水上锅蒸20分钟左右即可。

3、浇上酱汁：热油炒香蒜末小米辣，加两勺生抽，一勺蚝油，半碗水淀粉煮至浓稠，淋在白菜酿肉上就可以啦。

七、蒸胡萝卜丝

所需食材：胡萝卜2根（约400克）、面粉3大勺、玉米淀粉1大勺、食盐少许、五香粉一点点、食用油1勺、蒜泥蘸料适量。

步骤：

1. 胡萝卜去皮洗净，用擦丝器擦成均匀的细丝，注意不要太细否则容易蒸烂。

2. 把胡萝卜丝放入大碗中，撒入少许食盐拌匀，静置10分钟杀出部分水分。

3. 用手轻轻挤干胡萝卜丝的水分，不要太干，保留一点湿润度更好挂粉。

4. 先倒入1勺食用油拌匀，让每根萝卜丝都裹上油膜，这样蒸出来不粘连。

5. 混合面粉和玉米淀粉，分次撒入胡萝卜丝中，边撒边抖散，让每根丝均匀裹上薄薄一层粉。

6. 蒸屉铺上湿纱布，把胡萝卜丝均匀铺在上面，不要铺太厚，中间留些空隙。

7. 水开后上锅，大火蒸3分钟立即关火，取出趁热抖散，蘸蒜泥吃最香。

八、海带豆腐汤

准备食材：海带、豆腐、葱、姜、盐、香油。

做法：

1. 海带泡发后洗净切丝，豆腐切成小块。

2. 葱、姜切丝备用。

3. 锅中加水，放入葱、姜丝，大火煮开后放入海带丝，煮 5 分钟。

4. 加入豆腐块，继续煮 3 分钟，加盐调味，淋上香油即可。

这8道家常菜做法简单，味道鲜美，赶紧动手为家人做上一顿丰盛的晚餐吧，让他们吃得满足又开心。