“立夏不排毒，一年身体堵”，立夏过后，这3种菜要吃，身体顺畅

一、绿豆芽木耳炒蛋

所需食材

绿豆芽300克 干黑木耳10克 鸡蛋3个 小葱2根 大蒜2瓣

食用油适量 食盐少许 生抽1小勺 白胡椒粉少许

详细做法步骤

1. 干木耳用温水浸泡20分钟，泡发后去掉根部硬蒂，清洗干净撕成小朵备用。

2. 绿豆芽掐掉根部老须，清水多淘洗两遍，沥干水分放一旁。

3. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和一勺清水搅打均匀；小葱切葱花，大蒜切蒜末。

4. 锅中倒入适量食用油，油温六成热倒入蛋液，定型后用铲子划成小块，盛出备用。

5. 不用洗锅，锅底留底油，放入蒜末爆香，倒入木耳翻炒1分钟。

6. 倒入沥干的绿豆芽，开大火快速翻炒2分钟，炒至豆芽微微变软。

7. 倒入炒好的鸡蛋，加少许盐、1小勺生抽、一点点白胡椒粉调味。

8. 大火翻炒30秒入味，撒上葱花即可出锅。

1. 绿豆芽一定要大火快炒，炒太久容易出水发蔫，口感不脆嫩。

2. 木耳必须彻底泡发，泡好后一定要去根清洗，避免藏泥沙。

3. 炒鸡蛋加少许清水，炒出来的鸡蛋更蓬松嫩滑，不会发干发硬。

4. 这道菜不用放太多调料，清淡调味就行，吃的是食材本身的鲜味儿。

二、菠菜肉沫藜麦饭

所需食材

藜麦50克 普通大米100克 菠菜150克 猪肉肉末100克

甜玉米粒80克 生姜1小片 食用油少许 食盐适量

生抽1勺 蚝油半勺

详细做法步骤

1. 藜麦提前用清水浸泡15分钟，和大米一起淘洗干净，放入电饭煲，加入平时煮饭等量的清水，按下煮饭键开始煮。

2. 菠菜摘掉老根黄叶，清水洗净；锅中烧开水，放少许盐和几滴油，放入菠菜焯水30秒，捞出过凉水，挤干水分切成小段。

3. 生姜切成姜末，起锅放少许食用油，油热后下姜末爆香，倒入猪肉肉末，中小火翻炒至肉沫全部变色散开。

4. 加入甜玉米粒继续翻炒1分钟，放1勺生抽、半勺蚝油、少许盐调味，翻炒均匀关火。

5. 电饭煲米饭煮到还有10分钟结束时，倒入炒好的肉沫玉米粒，铺上切好的菠菜段。

6. 盖上锅盖继续焖煮，煮饭程序结束后，再焖5分钟，用饭勺把所有食材翻拌均匀即可。

1. 藜麦提前浸泡口感更软糯，和大米同煮比例刚好，不会夹生也不会太软烂。

2. 菠菜一定要焯水，能去掉草酸，吃着不涩，也更健康。

3. 肉沫下锅后要快速划散，避免结成大肉团，影响口感。

4. 食材不要太早放，米饭快熟时再铺进去，既能入味又不会把米饭焖得过于黏糊。

三、粉丝蒜蓉蒸娃娃菜

所需食材

娃娃菜2颗 干粉丝1把 大蒜8瓣 小米辣2个（不吃辣可省略）

生抽2勺 蚝油1勺 白糖半勺 食用油2勺 清水3勺

详细做法步骤

1. 干粉丝用温水浸泡10分钟，泡软后剪成小段，铺在盘子底部。

2. 娃娃菜切掉根部，从中间竖切成四瓣，清水冲洗干净，整齐摆放在粉丝上面。

3. 大蒜剁成蒜蓉，小米辣切圈，放入小碗中，加2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、3勺清水，搅拌调成蒜蓉酱汁。

4. 把调好的蒜蓉酱汁均匀淋在娃娃菜表面。

5. 蒸锅中加入清水，大火烧开后，放入娃娃菜盘子，隔水大火蒸8分钟。

6. 蒸好后取出，淋上2勺滚烫的热油激出蒜香味，即可直接食用。

1. 粉丝只用温水泡软就行，不要用开水久泡，容易软烂结块。

2. 娃娃菜大小均匀切瓣，摆放整齐受热均匀，不会有的生有的烂。

3. 隔水蒸8分钟刚刚好，时间短菜有生味，时间长娃娃菜会发黄软烂。

4. 最后淋热油是关键，能瞬间激发蒜蓉和酱汁的香味，味道提升一大截。